聚谷氨酸(γ-PGA)，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA是一种有粘性的物质，在“纳豆”——发酵豆中被首次发现。γ-PGA是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同质性聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。

　　聚谷氨酸最早被发现存在于日本纳豆食品(经发酵过之小黄豆)所含具有高粘稠性的拉丝中，在国内简称为γ-PGA，是利用天然纳豆菌与谷氨酸经过液态发酵进行生物聚合，所产生可分解的高分子氨基酸聚合物。

　　聚谷氨酸在农业推广中的功能特性：

　　一、超强亲水性与保水能力

　　二、促进磷肥与中微量元素的吸收

　　三、平衡土壤的酸碱值

　　四、螯合土壤中有毒重金属

　　五、增强植物抗病及抗逆境能力

　　六、减少肥料用量增加产量